咖啡培训学习-武汉恒尔慧

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是***职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布***各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

锥形壶的优势在于，当滤碗大小合适时，咖啡师可在预冲泡后一次性快速倒入剩余的热水。与分次倒入热水相比，一次性倒水能够保证水温，避免咖啡产生尖酸的口味。　　用V60壶以阶段性倒水的方式制作的咖啡，咖啡的味道偏酸，这是由于萃取过程中水温过低所致。　　很多咖啡师抱怨过顾客不喜欢酸味的咖啡，他们也试图“教育”这些顾客。但是，顾客不喜欢是因为咖啡真的很酸！明亮、红酒般的酸味是好的，但酸涩的味道没人会喜欢！

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　随着研磨颗粒变细，咖啡培训学习，咖啡的苦味、醇厚度和刺激感会相应升高，因而也会令酸感降低；水温越高则会让酸感、苦味、醇厚度和刺激感一并升高；冲泡时间对酸感、苦味和醇厚度的影响并不显著，但刺激感会随着时间变长而增加。

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Kono感觉上比较适合深焙豆，浅焙会有堵塞的情形，而且闻起来香气不显，冲泡常喝的综合豆会感觉body厚重，入口苦香味很重，酸味几乎没有，但是会回甘，很像是日本人喜爱的咖啡口感。去京都咖啡馆喝到的很多都是这样的咖啡。用专用绵滤纸冲煮后闻起来香气比一般滤纸更明显些，口感稍微爽口些，比较没那么浓稠。(特意抓水粉比1:10去实验滤纸的差异)，总而言之，用这滤杯冲煮深焙豆喝起来像是将纯可可粉冲开一样，没有酸质，满口可可或是巧克力的味道。(仿丑小鸭浓缩杯萃取手法)

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