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武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是***职业资格考试申报中心；榛子乔孔达海绵蛋糕250克全蛋75克50%榛子帕林内*（焦糖榛果酱）150克细砂糖150克烤熟的榛子粉165克蛋白45克砂糖50克低筋面粉2。致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布***各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

1.制作完的蛋糕糊要从20cm左右的高处倒入烤盘，这样有利于将面糊内部大的气泡排出。　　

2.面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整，也可以用塑料刮板将表面刮平。　　

3.入炉前用喷壶在面糊表面喷少量水雾，有利于蛋糕片平整。　　

4.蛋糕卷在卷入打发的淡奶油时，淡奶油应该打发的偏硬一些，这样才有利于卷起及形状的饱满，注意不要打发过度。

香草太妃奶油　　500克淡奶油　　330克蔗糖　　10克香草豆荚　　4克盐　　55克黄油　　6克吉利丁片 　　制作：　　1、淡奶油、盐、香草（剖开刮籽）和黄油混合煮沸。　　2、砂糖在另一个厚底平底锅中煮至焦糖色，然后逐渐加入“步骤1”煮沸的液体搅拌至焦糖完全融化。　　3、加入冰水泡软的吉利丁片，拌融，用手持均质机搅拌乳化均匀。　　4、冷藏12小时（或隔夜），使用时打发。彩虹蛋糕材料：蛋黄4个、玉米油40g、牛奶50g、细砂糖10g、低筋面粉60g、蛋白4个、细砂糖30g、份量在2-3人，160℃，15-20分钟制作方法1、准备所需材料，细砂糖分10克和30克。

黄金焦糖　　225克蔗糖　　200克35%淡奶油　　95克牛奶　　55克黄油　　35克葡萄糖浆（DE40）　　2.5克盐　　4克吉利丁片　　170克30%黄金巧克力（CallebautGoldchocolate）　　12克可可脂 　　制作：　　1、厚底平底锅中将淡奶油、牛奶、黄油、盐和葡萄糖浆煮沸，离火。　　2、在另一个厚底平底锅中将蔗糖煮至焦糖状，用“步骤1”煮沸的液体加入融化焦糖，再加入冰水泡软的吉利丁片完全拌融。加入黄金巧克力和可可脂，用手持均质机搅拌乳化至光滑细腻。　　3、冷藏隔夜（至少6小时）。***后加入烤熟的“步骤1”酥粒和海盐拌匀，摊铺在2张PVC膜之间擀压成薄片，冷冻。