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张老师 女士
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发布时间:2020-03-18 04:47:39
翠绿镜面淋面 127克水 254克砂糖 254克葡萄糖浆 171克炼乳 119克可可脂(你没看错,是可可脂) 78克吉利丁液 适量绿色粉(IBC或PCB) 适量金属金色粉(IBC或PCB) 制作: 1、厚底平底锅中将水、砂糖和葡萄糖浆煮至105℃,加入炼乳和融化的吉利丁液拌匀。倒入融化的可可脂,后再加入色粉,用手持均质机乳化(注意不要搅入气泡)。 2、冷藏隔夜,使用时回温至32℃,淋在冷冻的蛋糕上。
武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心,西点,是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心,也是***职业资格考试申报中心;致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才,培养的学员已经遍布***各地,目前,西点培训前十名学校,武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。
1.如何放置闪电泡芙开裂?
可以后在面糊里增加一些温热的牛奶,往泡芙表皮上面洒一层糖粉
2. 面糊挤制后冷冻一小时和直接挤制烘烤哪个比较好?
冷冻
3. 泡芙底部凹陷是什么原因?
没烤熟
4. 淋面前泡芙需要提前放冰箱吗?
可以放冰箱冷藏一下
5. 泡芙外面快焦了、里面还是软软的,怎么办?
将烤箱的温度调低一点再烤
武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心,是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心,西点职业资格证,也是***职业资格考试申报中心;致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才,培养的学员已经遍布***各地,目前,武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。
柚子·榛果·焦糖·香草·黄金巧克力蛋糕
榛子沙布列 300克黄油 100克细砂糖 4克盐 125克榛子TPT粉(烤熟的榛子粉与糖粉1:1) 100克全蛋 400克低筋面粉 100克高筋面粉 制作: 1、将室温软化黄油与砂糖、榛子TPT粉、高筋粉和打散的全蛋混合搅拌,然后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。在两张塑料膜之间擀压至2毫米厚度,西点培训,冷冻。 2、裁切为直径14厘米的圆形,放在两张网孔硅胶垫之间,以165℃烘烤约18-20分钟。
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