西点烘焙培训班-武汉西点-恒尔慧商务咨询(查看)

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是***职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布***各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

柚子·榛果·焦糖·香草·黄金巧克力蛋糕

榛子沙布列　　300克黄油　　100克细砂糖　　4克盐　　125克榛子TPT粉（烤熟的榛子粉与糖粉1:1）　　100克全蛋　　400克低筋面粉　　100克高筋面粉 　　制作：　　1、将室温软化黄油与砂糖、榛子TPT粉、高筋粉和打散的全蛋混合搅拌，然后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。在两张塑料膜之间擀压至2毫米厚度，冷冻。　　2、裁切为直径14厘米的圆形，放在两张网孔硅胶垫之间，以165℃烘烤约18-20分钟。

榛子乔孔达海绵蛋糕　　

250克全蛋　　75克50%榛子帕林内*（焦糖榛果酱）　　150克细砂糖　　150克烤熟的榛子粉　　165克蛋白　　45克砂糖　　50克低筋面粉　　2.5克泡打粉 　　

制作：　

　1、将全蛋、榛子酱、细砂糖和榛子粉在搅拌缸内搅拌至发白，另一个搅拌机内将蛋白和砂糖打发为蛋白霜，然后加入到面糊中翻拌均匀，后再加入混合过筛的面粉和泡打粉拌匀。　　2、每个直径14cm的模具内放入60克面糊，以220℃烘烤5至6分钟，冷藏待用。

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，西点烘焙培训班，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是***职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布***各地，武汉西点，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

为什么底纸先不脱 　　

因为这样的话，底纸和蛋糕之间不会产生相对运动，卷的时候，底纸不会滑脱，西点烘焙培训，这样完全利用作用力与反作用力可以轻松推动蛋糕卷起来。

如何正确地脱模 　　

01.用不粘烤盘烘烤的脱模方法：不沾烤盘可以直接将面糊倒入烤盘中烘烤，出炉后从20cm的高处摔到台面上震出热气，也可以用脱模刀沿四周先划一圈。晾至常温时倒扣即可脱模。 　　

02.垫油纸或油布防沾的脱模方法：在出炉后立即拉起油纸，顺势拖到晾网上，揭开四周油纸散热，待晾至微温时再倒扣过来。揭掉油纸后，如果不立即使用，一定要将油纸盖在表面，西点甜品培训班，防止变干。如果要夹淡奶油的馅，等完全放凉，否则淡奶油易融化。非不粘烤盘是一定要垫油纸的。

西点烘焙培训班-武汉西点-恒尔慧商务咨询(查看)由武汉恒尔慧商务咨询有限公司提供。武汉恒尔慧商务咨询有限公司（www.027hoh.com）在其它这一领域倾注了无限的热忱和热情，恒尔慧一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：张老师。同时本公司（www.027tianpin.com）还是从事武汉西点制作，湖北西点制作，湖南西点制作的服务商，欢迎来电咨询。