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开心果酥脆　　105克黄油#1　　42克砂糖　　137克面粉　　1.5克盐　　32克开心果酱（100%）　　106克33%白巧克力　　64克黄油#2　　212克开心果帕林内酱（焦糖开心果酱）　　317克开心果碎　　3克海盐 　　制作：　　1、将黄油#1、砂糖、面粉、盐、开心果酱混合搅拌均匀。铺在硅胶烤垫上放入冷冻1小时，然后以120℃烘烤25分钟。静置降温待用。　　2、融化白巧克力加入黄油#2和帕林内酱拌匀。后加入烤熟的“步骤1”酥粒和海盐拌匀，摊铺在2张PVC膜之间擀压成薄片，冷冻。

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酒店吐司

1978年开始发售至2018年迎来40周年久盛不衰的一款畅销吐司，蛋糕培训班，和酒店专0供吐司一样具有浓厚的黄油风味和小麦的清甜味、质地柔软口感湿润，是一款化口性良好的吐司，西点学校，面团的量较少（型比容积较大）特点是含有砂糖、蛋黄。

开心果奶油　　200克全脂牛奶　　10克葡萄糖浆　　400克打发淡奶油　　340克33%白巧克力　　24克吉利丁液　　90克100%开心果酱 　　制作：　　1、巧克力融化后降温至45-50℃加入葡萄糖浆。牛奶煮沸拌入吉利丁后过滤。　　2、将热牛奶逐渐加入到巧克力中，并用胶刮0刀沿巧克力盆中心位置搅拌至光滑细腻状，西点制作，加入开心果酱搅拌均匀。加入冷藏的液态淡奶油，用手持均质机适当搅拌几秒钟使之乳化均匀。　　3、冷藏隔夜，使用时打发。

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